PERCORSO ENOGASTRONOMICO
VISITA ALL'ACETAIA MATILDIS: Km 0
L’Acetaia Matildis® si sviluppa nell’interrato di 130 mq di Villa Matildis, parzialmente ricavato da un locale del diciannovesimo secolo che mantiene ancora la sua originaria volta a botte in muratura. L’acetaia è composta da una sessantina di batterie di botti in legno e relative barriques per un totale di 400 botti di legni di diverse essenze e differenti capienze. Il balsamico eufonico® è un aceto di Modena di qualità eccelsa, prodotto artigianalmente con l’utilizzo di solo mosto d’uva cotto ed utilizzando il metodo tradizionale dei travasi. E’ caratterizzato da un’eccezionale armonia tra densità ed acidità e viene prodotto direttamente dalla proprietà di Villa Matildis, che ne detiene anche i relativi marchi registrati. Riposano ed invecchiano in acetaia oltre 10.000 litri di balsamico eufonico® con diversi gradi di maturazione che, per una parte del prodotto, ha raggiunto i quaranta anni di invecchiamento. Su richiesta, è riservata agli ospiti di Villa Matildis la visita guidata gratuita dell’ acetaia, con degustazione del balsamico eufonico® e con la possibilità di acquisto, a prezzi promozionali, di vaselli di balsamico eufonico® elegantemente confezionati. Per approfondimenti, curiosità e documentazione fotografica sul balsamino eufonico®:
VISITA ACETAIE MODENESI, AZIENDE VINICOLE E RISTORANTI TIPICI MODENESI
Visita alle altre numerose acetaie modenesi, situate in tutta la Provincia, che producono aceto balsamico con metodo tradizionale ed artigianale da centinaia d’anni. Visita ad aziende di lavorazione di prodotti tipici locali per conoscerne saperi e sapori. Ricordiamo il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (Km 7), il Lambrusco di Sorbara (Km 24), il Parmigiano Reggiano delle “bianchine” modenesi, il prosciutto di Modena, il cotechino e lo zampone ed altri insaccati della tradizione. Sperimentazione di ristoranti famosi come l’Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena (Km 8), ristorante tre stelle Michelin e numero uno al mondo, o di altre numerose trattorie sparse in tutta la provincia di Modena, dove è possibile gustare ed apprezzare il meglio della famosa tradizione enograstronomica modenese. Saremo lieti di fornire indicazioni utili per soddisfare differenti palati.